Il figlio più grande, Gianfranco, frequenta l’Istituto alberghiero di Santa Cesarea Terme e, diplomatosi nel 1986 come operatore turistico, ottiene dalla Camera di commercio di Lecce la licenza per la somministrazione di bevande e alimenti. Nasce così ” LA LOCANDA di Gianfranco Rosafio”, che dopo pochi mesi diventa “LA LOCANDA dei F.lli ROSAFIO Gianfranco Adriano e Mauro s.n.c.”.
I tre fratelli incominciano la costruzione di una piccola pensione con sette camere che oggi è diventata una vera struttura alberghiera con 16 camere, un ampio ristorante da 250 posti, sempre a conduzione familiare. Un tocco professionale notevole, comunque, è dato dalla cuoca VITA LUIGIA, con esperienze lavorative in ristoranti - alberghi di alto livello in tutta Europa. Alla cucina tradizionale salentina e pugliese si affianca, quindi, quella di carattere europeo, anche se prevalenti sono i piatti a base di pesce fresco e frutti di mare, pescati nei

mari pescosi e puliti del Salento.